Hodina Zeme


"Vypínanie svetiel na 1 hodinu, na Hodinu Zeme, vždy poslednú marcovú sobotu od 20:30 do 21:30, je poznávacím znakom celej kampane. Mnohé obce a mestá sa do Hodiny Zeme každoročne zapájajú zhasínaním svojho verejného osvetlenia, hotely, firmy, predajne, bary a iné budovy a zariadenia vypínajú svoje reklamy, osvetlenie budov, či zbytočné lasery na strechách. Aj vaša obec, či mesto sa môže zapojiť zhasnutím verejného osvetlenia, firma alebo spoločnosť zhasnutím vnútorného a vonkajšieho osvetlenia."
Do Hodiny Zeme sa môžu zapojiť aj jednotlivci, a to zhasnutím osvetlenia vo svojej domácnosti. My sa zapájame pravidelne, tento rok zrejme z domu, nakoľko u nás opäť vypukla choroba. Zapálime si sviečky a zahráme sa hru... Ale je veľmi pôsobivé zúčastniť sa aj na niektorej z akcií priamo v meste, vidieť, ako sa zhasínajú svetlá na významných budovách, či objektoch. Minulý rok sme boli pred Hotelom Sheraton, ktorý sa zapojí aj tento rok. Ešte stále postrádam u nás väčšiu účasť, ale pomaly sa aj naše Slovensko prebúdza k aktivite v súvislosti s touto celosvetovou kampaňou. 
Vypnutie osvetlenia je len symbolické, vyjadruje vieru v nejakú pozitívnu zmenu. Hodina Zeme však už nie je o jednej hodine ročne. Pomôcť našej planéte môžete vo svojom každodennom živote. Nám sa podarilo znížiť spotrebu energie o pekné preplatky, vždy nás to poteší, a síce nás stálo nejaké úsilie zvyknúť si na neustále napomínanie: "komu svietime?" Prinieslo to svoje ovocie :-) a teraz už aj moje deti napomínajú nás, alebo seba navzájom, ak náhodou ešte zabudneme niekde vypnúť svetlo ..


PS: 22:48 hod - zahrali sme sa pri sviečkach kocky a porozprávali sme si staré príhody :-) ani sme nezapli po ukončení kampane.... akosi sa nám nechcelo, dobré je to tak sa na chvíľu zastaviť a mať čas len pre seba, bez rušivých vplyvov televízie, počítača atď...

Domáci chlieb

Keďže som dnes akosi zabudla kúpiť chlebík, rozhodla som sa konečne upiecť svoj :-) Vôňa rozliehajúca sa po celom byte, chrumkavá kôrka a jemná chuť, čo je lepšie ako chlebík z domácej výroby s maslom a jarnou zeleninkou....

POTREBUJEME:
1 kg chlebovej múky T650
100 ml vlažného mlieka
300 ml vlažnej vody
2 PL kr. cukru
1/2 PL soli
1 PL chlebového korenia (mletý koriander, anýz, rasca...)
42 g čerstvého droždia
150 ml oleja
2 PL octu


Vo vlažnom mlieku si rozmiešame trochu cukru a droždie a necháme urobiť kvások (10-15 minút). Vo veľkej mise si zmiešame 3/4 múky, korenie, zvyšný cukor a soľ. Pridáme hotový kvások, olej, vodu a ocot a vymiesime tuhšie cesto. Ak by bolo treba, pridáme ešte múku, alebo vodu/mlieko. Celkové množstvo vody/mlieka by nemalo presiahnuť 500 ml. Necháme na teplom mieste kysnúť (ja nechávam kysnúť na otvorených dvierkach rúry, ktorú mám zapnutú na minimum prikryté utierkou). Po 3/4 hodinke premiesime a necháme kysnúť ďalej. Potom premiesim po pol hodinke a opäť nechám kysnúť pol hodinku. Proces miesenia a kysnutia môžete opakovať aj 5 krát. Čím viac sa cestu venujeme, tým nadýchanejší bude chlebík.
Na koniec cesto premiestnime na pomúčenú dosku, jemne ho premiesime a vytvarujeme chlebík (okrúhly alebo oválny). Prenesieme na pomúčený plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme opäť chvíľu podkysnúť. Na ceste urobíme pár zárezov na vrchu chlebíka, aby sa lepšie odparil a prepiekol. Povrch chleba počas pečenia v rúre potierame studenou vodou, čím docielime chrumkavejšiu kôrku.
Pečieme pri 160°C cca 50-60 minút. Po dopečení necháme chlieb vychladnúť na mriežke, aby nám zo spodu nezvlhol a potom prikryjeme bavlnenou utierkou.

Správne upečený chlebík vydáva dutý zvuk, ak ho poklepkáme na jeho spodnej strane.

Dopiekla som ho o polnoci, takže sme mali chlebík na raňajky podľa plánu, s masielkom a jarnou zeleninkou :-)


PS: ak mi necháte odkaz v komente na Vaše skúsenosti s pečením chlebíka, či odskúšané recepty na chlebík, budem rada. Ja musím ešte popracovať na estetickej stránke, ale chuťovo bol výborný :-)

Karfiolová krémová polievka

Ďalšia z veľmi chutných krémových polievočiek, ktoré varievam hlavne cez pracovný týždeň kvôli ich pomerne rýchlej príprave a chutným výsledkom. Zasýtia aj bez druhého chodu, prípapne stačí už len niečo ľahšie :-)

POTREBUJEME:
1 karfiol
2 stredne veľké zemiaky
3 strúčiky cesnaku
3 jarné cibuľky
1/2 šálky parmezánu
150 ml sladkej smotany
1 L vývaru (zeleninový alebo kurací)
1 ČL mletý koriander 
muškátový oriešok
mleté korenie, soľ, 
1 PL čerstvého tymiánu
1/8 masla


Na krutóny:
1 - 2 rožky
maslo
parmezán
cesnak

Na masle si opečieme do sklenista cibuľku s cesnakom (krájame na väčšie kusy), pridáme koriander, tymián, čierne korenie, 1 minútku opražíme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky a karfiol. Ešte 2-3 minútky opekáme a potom zalejeme vývarom a varíme do mäkka. Po uvarení pridáme smotanu a rozmixujeme do hladka. Pridáme do horúcej polievky parmezán a muškátový oriešok a premiešame do rozpustenia.

Rožky nakrájame na kolieska, potrieme maslom / alebo olivovým olejom, posypeme rozpučeným cesnakom a zasypeme parmezánom, zapečieme a hotovo :-)


Dobrú chuť.


Mrkvové muffiny so zázvorom

Nedeľa bez koláčika nie je nedeľa :-) a opäť teda ďaľší zo šťavnatých sladkostí - Mrkvové muffiny so zázvorom.

POTREBUJEME (14 silikónových košíčkov):
125 g masla
90 g hnedého cukru
2 vajcia
2 PL strúhaného zázvoru
6 PL nastrúhanej mrkvy (asi 1 veľká mrkva)
1 ČL pr. do pečiva
100 g - 125 g polohrubej múky
hrsť lúpaných mandlí
1 PL limetkovej šťavy
2 PL vlažnej vody

Mascarpone krém na ozdobu:
125 g mascarpone (ak chcete na všetky tak muffiny, tak 250 g a rovnako zvýšime aj ostatné ingrediencie)
1 PL limetkovej šťavy
1 PL strúhaného zázvoru
2-3 PL pr. cukru (podľa chuti)

Rozohrejeme si rúru na 170°C a pripravíme si cesto: 
Vyšľaháme vajcia do penista s cukrom, pridáme roztopené vychladnuté maslo, premiešame. Pridáme zázvor, mrkvu, šťavu z limetky, vodu - opäť premiešame. Do mokrých surovín vmiešame zľahka suché suroviny:  múku s pr. do pečiva, pomleté mandle na múčku a vzniknutou masou plníme košíčky. 
Pečieme cca 35 - 40 minút - odskúšame špáradlom, či sú vo vnútri upečené a neostáva nám na špáradle cesto. Po dopečení necháme minútku v otvorenej rúre a potom vyberieme a necháme vychladnúť. Vyberieme z košíčkov a ozdobíme krémom z mascarpone, ktorý si pripravíme vymiešaním všetkých ingrediencií.
My sme dali iba na pár kúskov, lebo pre nás je mascarpone trochu ťažké. Môžeme nahradiť šľahačkou, alebo zvyšok len tak ocukrovať pr. cukrom.


Sladký štart do nového týždňa! :-)



Pečená zelenina podľa Jamieho :-)

Tanier plný farieb a chutí, tak by som nazvala pečenú zeleninu podľa Jamieho, ktorá zasýti aj bez mäsa, hoci mojich malých zarytých odporcov som nepresvedčila :-) ja si oblizujem ešte prsty. S dobrým Savignom Blanc, ktorý sme si priniesli zo včerajšieho Dobrého trhu jednoducho nemá chybu.

Recept som našla na stránkach Jamieho Oliviera už dávnejšie, ale zhodou okolností som naň dnes natrafila aj u Aneta Goes Yummi, kde je podrobne slovensky preložený :) Ja si zvyknem ingrediencie ešte pridávať, alebo uberať, podľa toho, čo doma mám, ako dnes som pridala červenú cibuľku prekrojenú na štvrťky a obalenú v kvalitnej slaninke, či šampiňóny a zemiaky, pokvapkané olivovým olejom a vetvičkami rozmarínu a vynechala som kvaku, ktorú som nezohnala. Takže vďaka slaninke to nebolo celkom vege, ale tá je naozaj dobrovoľná, no velice chutná :-)

POTREBUJEME:
Mrkva 3-4 ks:
šťava a kôra z 1 pomaranča
1 ČL čerstvého nasekaného rozmarínu
olivový olej
Cvikla (2 ks):
3 PL balsamica
1 ČL čerstvého nasekaného oregána
olivový olej
Fenikel (2 ks):
1 ČL čestvého nasekaného tymiánu
šťava z polky citróna alebo limetky
olivový olej
Kvaka (350g):
3 PL balsamica
5 bobkových listov
olivový olej


Zeleninu vopred umyjeme, nakrájame na tenké plátky - pásiky a predvaríme (cviklu 30 minút, ostatnú 10 minút, fenikel len krátko), cviklu varíme zvlášť, aby nám nezafarbila ostatnú zeleninu, ktorú môžeme variť spolu v 1 hrnci. Scedíme, necháme trochu vychladnúť a namarinujeme. Ja nechávam postať zeleninku v marináde, aby ňou nasiakla, aspoň 15 minút. K mrkve pridávam aj trochu medu, asi 1 ČL, ktorý urobím na mrkve peknú glazúru. Môžeme pridať aj cesnak namarinovaný v mede :-) Zeleninu si rozložíme na plech, mierne posolíme, prípadne môžeme soľ vynechať úplne, nakoľko zelenina obsahuje soli dosť. Osoliť treba iba zemiaky.
Pečieme asi 30 minút na 170°C a na záver ešte 10 minút prepnem na gril, takže spolu 40 minút. Aby bola zeleninka upečená a krásne zlatohnedá.

Dnešná nedeľa je naozaj plná farieb nie len, čo sa jedla týka, práve sa ešte dopekajú mrkvové muffinky a stihli sme poriešiť upratovanie u presadenie byliniek, takže už by to chcelo len väčší balkón.


Prvá jarná sobota & trhy



Konečne je to tu, neviem, či je to sezóna trhov, ale v kalendári ich už máme niekoľko, na ktoré sa chystáme, a dnes sme prvú jarnú sobotu strávili na DOBROM TRHU. Potešili sme sa dobrotkami od slaných quichov, cez fajný koláčik, či polievočku a s radosťou sme sa stretli so zaujímavými ľuďmi zo slobodného vinárstva Majer Zemianske Sady, od ktorých sme si odniesli aj mladú a sviežu Frankovku Modrú Rosé a "francúzsky" Sauvignon Blanc. Samozrejme, mysleli sme aj na naše dietky so sladkými domácimi vafličkami.

Trošku ma mrzí, že je trh taký krátky - čo sa týka rozlohou a privítala by som viac food predajcov, určite by neprišli skrátka, nakoľko pred stánkami stáli dlhé rady a niektorým sa aj stihli pomíňať zásoby skôr, ako skončil trh, ale i tak je to fajn, že konečne aj u nás sa niečo deje v takomto duchu.

Keď už sme pri "trhovej sezóne", rada by som dala do pozornosti: FARMÁRSKY TRHorganizovaný Národnou sieťou rozvoja vidieka SR v spolupráci s tvorcami relácie Nebíčko v papuľke 30. - 31. marca 2012, a ako sa mi podarilo zistiť, p. Žídek bude variť v sobotu doobeda :-)


Som rada, že nakoniec tento náročný týždeň s črevnou chrípkou zavŕšený včerajšou horúčkou dopadol tak dobre a dnes sa už všetci cítime pomerne dobre :-) a nabití energiou z prírody si vychutnáme zvyšok víkendu, ktorý prajem aj Vám!



Cukinové muffiny

Jar je naozaj tu, už nám lietajú netopiere pri balkóne a tak to chce niečo ľahké a zelinové, preto cukinové muffinky :-) Dajú sa jesť aj studené na druhý deň, čo je výhoda, keďže si ich môžeme vziať so sebou hoci aj na výlet, či do práce. Chutia rovnako dobre samotné, alebo so zemiakmi, či šalátikom. A ako na to?

POTREBUJEME (12 silikónových košíčkov):
2 veľké cukiny
3 strúčiky cesnaku
2 šalotky
čerstvý tymián
menšia hrsť pažítky
farebné čerstvo mleté korenie
soľ, muškátový oriešok
100 ml šľahačky/alebo 125 g kyslej smotany
100 g chedaru
3 vajcia
PL masla
olivový olej
mozzarella

Príprava: Predohrejeme si rúrú na 170°C, cukinu nakrájame na kocky, cesnak a šalotku na tenké kolieska. V hlbokej panvici si roztopíme maslo s troškou olivového oleja a do rozohriateho pridáme šalotku, asi PL tymiánových lístkov a cesnak, 2 minútky opekáme a pridáme cukinu a podlejeme malým množstvom vody. Dusíme, kým sa voda neodparí, potom osolíme a okoreníme. Z pripravenej zmesi odoberieme 3/4, ktorú rozmixujeme na kašu a všetko necháme vychladnúť. Medzi tým rozšľaháme vajcia, pridáme smotanu, muškátový oriešok, soľ, nasekanú pažítku a vymiešame na hladkú zmes, do ktorej pridáme vychladenú rozmixovanú cukinu a zvyšné kocky cukiny, a tiež chedar. Premiešame a plníme do košíčkov. Na vrch dáme kúsky mozzarelly a pokvapkáme ešte olivovým olejom. Pečieme cca 30 minút do zlatista. Muffiny necháme pred vybratím z košíčkov vychladnúť, aby sa nám syr zatiahol a lepšie sa vyberali, alebo vyjedáme rovno z košíčkov.


Ak použijeme kyslú smotanu, budú muffinky pevnejšie hutnejšie, ja som chcela vyskúšať variant so sladkou smotanou, ale asi je lepšie ich piecť vo vodnom kúpeli :-) Každopádne, chutia skvele a voňajú po tymiáne.

A len tak na ukážku, takto vyzerali brokolicové muffiny, veľmi podobné cukinovým, avšak s kyslou smotanou :-)


Lasagne na spôsob Cannelloni s ricottou a špenátom

Tešila som sa dnes na večer, ako si pripravíme tento skvelý a chutný recept, hoci u nás zúri črevná chrípka, mňa ešte nedostala, a preto, hor sa do varenia. Lasagne sa dajú využiť aj inak ako na klasický spôsob, aj keď môžete použiť aj cannelloni, to už nechám na vás :-) Tak isto aj bešamelová omáčka sa dá urobiť na iný spôsob, ako sa dozviete neskôr v recepte.
Skvelá kombinácia paradajok, bazalky, a iných byliniek v spojení s dobrým syrom a špenátom, hmm, stojí za odskúšanie.

POTREBUJEME: 
1/2 balíka lasagní / alebo cca 13-15 ks cannelloni (záleží od veľkosti zapekacej misy)
120 g mozzarella
olivový olej
parmezán na posypanie

Špenátovo-ricottová plnka:
10 hrstí čerstvého špenátu
1 cesnak nakrájaný na plátky
majoránka, oregáno (ideálne čerstvé, vtedy dávame za hrsť, sušené po lyžičke)
2 lyžice masla
trochu olivového oleja
štipka muškátového orieška
1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu
400 g ricotty (ak nezoženieme, môžeme použiť lučinu)

Paradajková omáčka:
800 g konzervovaných lúpaných paradajok
2 hrste čerstvej bazalky (tu neodporúčam sušenú)
2 strúčiky cesnaku nakrájaného na plátky
trocha olivového oleja
soľ, čerstvé mleté korenie
PL kryštálového cukru

Biela omáčka (namiesto bešamelovej):
300 g Créme fraiche (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
3 ančovičky
1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu
soľ, čerstvé mleté korenie

Odporúčam pripraviť si všetky suroviny rovno na použitie, aby sme sa pri varení už zbytočne nezdržiavali. Najprv si pripravíme lasagne, aby boli al dente a dali sa ohýbať (podľa návodu na obale). Predohrejeme rúru na 170°C. Následne si vo vysokej panvici pripravíme špenát: rozohrejeme maslo s trochou olivového oleja, pridáme cesnak a bylinky, necháme uvoľniť vôňu a pridáme umytý a usušený špenát. Premiešame, trochu osolíme a hneď vypneme. Špenát sa nám rýchlo zredukuje a udusí a takouto rýchlou prípravou si udrží viac vitamínov. Špenát presunieme do hlbšej misy, kde nám bude chladnúť.
Zatiaľ si pripravíme paradajkovú omáčku: V tej istej panvici si opäť rozohrejeme trošku olivového oleja a pridáme cesnak a 1/2 bazalky, chvíľu opečieme a pridáme na malé kúsky nakrájané paradajky so šťavou. Pridáme cukor, soľ, korenie a varíme cca 10 minúť, aby sa nám šťava zredukovala a vznikla hustejšia omáčka. Odstavíme a pridáme zvyšnú čerstvú bazalku. Zmes vylejeme do zapekacej misy.
Teraz už máme špenát vychladený, takže pridáme do misy ricottu, parmezán a premiešame. Zmesou plníme pripravené lasagne, ktoré zatočíme do tvaru cannellon (alebo plníme cannelloni), ktoré kladieme tesne vedľa seba na paradajkovú omáčku do misy.
Následne si pripravíme bielu omáčku: rozmixujeme ančovičky a zmiešame ich s créme fraiche, osolíme, okoreníme a pridáme parmezán. Vymiešame na hladkú omáčku, ktorou polejeme pripravené lasagne, aby boli celé pokryté. Na vrch ešte dáme kúsky mozzarelly, parmezán a pokvapkáme olivovým olejom.
Pečieme cca 25 minút do zlatista.

  

Aj keď to na tanieri vyzerá všelijak, chutí to naozaj úžasne! Dobrú chuť :-) 

PS: nakoniec sa mi podaril skvelý bártrový obchod :-) Kamarátka doneisla muffiny a odniesla si 2 porcie lasagní, oplatí sa. Ďakujeme Tonka!

Medovo-chilli soté s pažítkou

Túto chutnú rýchlovku robievam celkom často s rôznymi obmenami, najlepšia je však táto :-) Sladko pikantná chuť a ešte k tomu s pažítkou je výborná kombinácia a omáčka, ktorá nám vznikne v soté je vhodná ku zemiakom pripraveným na rôzny spôsob, a taktiež sa hodí k tarhoni.

POTREBUJEME:
3 kuracie prsia, alebo vykostené stehná
1-2 chilli papričky
1 a 1/2 PL medu
2 šalotky
hrsť pažítky
150 ml sladkej smotany
PL masla, trochu oleja
ČL mletého koriandru, mleté farebné korenie, soľ


Pripravíme si najprv suroviny: mäso nakrájame na tenké pásiky, šalotku na tenké kolieska, a nasekáme pažítku (ja mám mrazené zásoby, ak nie je čerstvá). Rozohrejeme hlbokú panvicu, pridáme maslo a olej a do rozhorúčeného roztopeného masla s olejom pridáme rozdrvené chilli, koriander a šalotku. (Chilli drvíme v sáčku, aby nás neštípali ruky a pre deti dávame max.1 papričku, vtedy je soté mierne pikantné :o) ). Minútku opečieme a pridáme mäso a poriadne do zlatista opečieme. Okoreníme, osolíme, pridáme med, prevaríme a pridáme smotanu a necháme asi 10 minút variť, kým sa smotana trochu zredukuje a zhustne. Odstavíme, pridáme pažítku a podávame :-) MŇAM

PS: ak by sa Vám zdalo málo omáčky, môžete pridať smotanu a ešte prevariť.






Pestové kuracie závitky


Nedeľné dobrotky stoja za ochutnanie, tentoraz som pripravila závitky plnené pestom na dva spôsoby.


POTREBUJEME:
Na závitky:
4 kuracie prsia
bazalkovo cesnakové pesto (mala som už pripravené bazalkové, do ktorého som ešte rozpučila cesnak)
paradajkové pesto (z obchodu)
šunka, slaninka
4 šalotky
olej na opečenie
300 až 400 ml mäsového vývaru
150 ml smotany na varenie alebo na šľahanie
1 lyžicu masla
mleté čierne korenie, soľ


Na kašu:
800 g zemiakov
150 až 200 ml mlieka
1 lyžicu masla
125 ml smotany na šľahanie 
štipku muškátového orieška
2 lyžičky bazalkovo cesnakového pesta
soľ

Pripravíme závitky: Kuracie prsia umyjeme a mierne naklepeme. Osolíme a z vnútornej strany potrieme pestom. Na bazalkové pesto položíme plátok šunky a na plátky nakrájanú šalotku, a na paradajkové pesto položíme plátky slaninky a nakrájanú šalotku. Naplnené prsia zrolujeme a prichytíme špáradlom. Opečieme na rozohriatom oleji zo všetkých strán. Opečené závitky vložíme aj s výpekom do rúry vyhriatej na 100 °C a pečieme odokryté asi hodinu. Počas pečenia podlievame vývarom. Závitky vyberieme a do výpeku pridáme smotanu, maslo, dochutíme soľou a korením. Chvíľu varíme. Podávame k závitkom ako omáčku.

Pripravíme kašu: Očistené nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka, po uvarení ich scedíme.
Zohrejeme mlieko, prilejeme ho k zemiakom, ktoré pretlačíme pučidlom, pridáme maslo, smotanu, muškátový oriešok a pesto. Dohladka popučíme a podávame k závitkom ako prílohu.


Pomarančový koláč & muffiny

Milujem šťavnaté koláčiky, a keďže sme natrafili na skvelé šťavnaté pomaranče, padla voľba na pomarančový, známy aj ako sicílsky pomarančový koláč. Nevedela som sa rozhodnúť, či spraviť muffiny, alebo koláč .-) tak z toho vyšlo oboje, aj keď na úkor výšky koláča, avšak na jeho chuti to nič neubralo. Do koláča som pre zmenu pridala aj plátky pomarančov, inak sa pečie bez nich. Nebudem Vám hovoriť, že muffinky už takmer nie sú :-) je naozaj výborný, šťavnatý a sladký, tak ak má niekto rád menej sladké koláčiky, treba ubrať trochu cukru...

POTREBUJEME:
250 g masla izbovej teploty
200 g trstinového alebo hnedého cukru
4 vajcia
3 PL strúhanej pomarančovej kôry
90 ml čerstvej šťavy z pomaranča (asi 3-4 pomaranče)
250 g hl. múky
prášok do pečiva


Na polevu:
125 g práškového cukru
5 ČL čerstvej šťavy z pomaranča 

 Predhrejeme si rúru na 170°C a pripravíme si nádoby na pečenie, budˇ muffinkové formičky, alebo tortovú formu. Ja som robila oboje, avšak, vyšiel mi tak nižší koláčik, preto treba navýšiť množstvo, ak by ste to tak robili tiež :-)

Vymiešame si elektrickým šľahačom maslo s cukrom do sklenista a potom pridávame vajcia, odporúča sa po každom vajci masu premiešať. Pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a všetku múku, do ktorej sme vopred primiešali prášok do pečiva. Premiešame a pridávame pomarančovú šťavu. Hotovú masu vylejeme do košíčkov na muffiny alebo do tortovej formy - ako som písala, ja som na vrch ešte rozložila kolieska pomarančov, ktoré do sicílskeho koláča nejdú, ale je tak ešte sťavnatejší. Pečieme cca 35 minút, ak by začal koláč rýchlo hendnúť, znížime teplotu a dopečieme do zlatista. Po upečení necháme schladnúť.


Počas chladnutia si pripravíme polevu:
Cukor so šťavou vymiešame do hladkej sklenistej polevy, ktorú nalejeme na koláč, či muffiny a necháme voľne stiecť po okrajoch. Ozdobíme nastrúhanou kôrou z pomaranča a necháme polevu uschnúť.




Prajem Vám sladký zvyšok nedele :-)



Quesadilla

Opäť doma .-) Po týždňovej odmlke strávenej na služobke som sa ráno prebudila do nádherne slnkom vyhriateho dňa a začala ho takýmito úžasnými raňajkami, ktoré nás naštartovali pred výletom do prírody. Quesadilla sa dá robiť na rôzne spôsoby, ale jarná cibuľka a chedar sú ideálnou kombináciou. 
Tortilly - kukuričné placky - sme mali hotové, takže príprava bola veľmi rýchla a čoskoro sa vôňa zapekajúcich sa placiek šírila po celom byte. Ak by ste si chceli však pripraviť domáce tortilly, skúste tento recept:

Na 10 kusov potrebujeme
250 g hladkej kukuričnej múky 
60 g bravčovej masti
1 lyžičku soli
130 ml vody

Do misy dáme múku so soľou. Masť pridáme k múke a dobre prepracujeme. Prilejeme 130 ml teplej vody a vypracujeme mäkké cesto. Valček zabalený do fólie necháme asi hodinu v chlade odležať.
 Cesto rozdelíme na 10 kúskov, sformujeme 10 malých bochníčkov, na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na tenkú placku o priemere 15 cm. Placky narovnáme na seba a medzi ne vložíme jeden list papiera na pečenie. Rozpálime panvicu a tortilly na nej z každej strany nasucho opekáme až do svetlohnedej farby. Na povrchu by sa mali tvoriť bubliny. Hotové tortilly kladieme na seba na tanier a prikryjeme ich utierkou. Do cesta môžeme pridať aj rozpučený cesnak, či bylinky.

Hotové tortilly plníme podľa chuti, tieto naše si pripravíme nasledovne:
Na polovičku tortilly rozložíme nahrubo nastrúhaný chedar, na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku a cherry paradajky, 2 plátky šunky a opäť nastrúhaný chedar. Pokvapkáme tabascom a preložíme druhou polovicou tortilly. Takto pripravenú placku dáme na kontaktný gril a zapečieme. 


Dnes som našla u blogerky Mišky aj spôsob prípravy na panvici s jej receptom na placky, vyskúšam aj tie :-)

PS: Na výlet sme sa vybrali na medvedí cesnak, keďže dnes som ho chcela použiť pri varení, avšak zatiaľ nerastie, bude obmena :-) Potešili sme sa snežienkami na Kolibe a veľkonočným trhom v Marchegu...



















Mrkvovo parmezánové rösti s rozmarínom a s kuriatkovou omáčkou


Placky tak trochu na iný spôsob, úžasne voňajú po rozmaríne. Tento skvelý receptík na zaujímavé placky som našla už dávnejšie, a keďže mám rada placky na rôzne spôsoby a z rôznej zeleniny, zvolila som dnes tieto.


POTREBUJEME (asi 15-20 placiek):
3 menšie mrkvy
4 zemiaky
1 malú cuketu
1 cibuľu
1 až 2 vajcia
70 g nastrúhaného parmezánu
hladkú múku
soľ, mletý koriander
1 vetvičku rozmarínu (oberieme na lístočky)
olej

Mrkvu a zemiaky očistíme a umyjeme. Mrkvu nahrubo nastrúhame, zemiaky nastrúhame na jemno. Do misy pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu a cibuľu. Primiešame vajce, parmezán a múku podľa potreby. Osolíme a okoreníme. Dobre zamiešame a necháme chvíľu odležať. V panvici zohrejeme olej. Lyžicou formujeme menšie placky – rösti, ktoré na rozpálenom oleji opekáme z každej strany tri minúty.

My sme sa rozhodli podávať s kuriatkovou omáčkou, ale výborné sú aj k mäsu, či soté, alebo samotné, len tak na zobkanie :-)

Kuriatková omáčka:
POTREBUJEME:
hrsť sušených kuriatok, ale lepšie čerstvých
2 šalotky
100 ml smotany na varenie
100 g syra na strúhanie - chedar
pár lístkov šalvie
maslo, soľ


Ak máme sušené kuriatka, zalejeme ich najprv vriacou vodou na 15 minút. Ak máme čerstvé, pracujeme s nimi ihneď :-) Na masle si speníme na jemno nakrájanú šalotku, pridáme na kúsky nakrájané šalviové lístky a kuriatka s trochou vody, v ktorej boli namočené. Dusíme aspoň 20 minút, potom pridáme smotanu a dusíme ďalších 10 minút, osolíme a pridáme nastrúhaný syr. Rozmiešame na hladko a hotovo .-) ja som omáčku jemne premixovala, lebo naša Kika nechcela celé hríby...takže sme ju mali aj hustejšiu. Ak by sa smotana odparila, prilelejeme kľudne trošku, aby sme mali omáčkovú konzistenciu. 

Zemiakový prívarok s mäsom

Už pár dní počúvam o zemiakovom prívarku, kedy ho urobím, tak konečne som ulahodila mojej domácej posádke s týmto jednoduchým dedinským jedlom. Jednoduché jedlo, avšak niekedy mám pocit, že práve tieto "babičkine" jedlá sú oveľa ťažšie čo do dotiahnutia výslednej chuti, ako zaujímavé kulinárske dobroty :-) Boli časy, kedy som ani ja nebola veľmi spokojná s výsledkom, tento dnešný je však nadmieru vynikajúci :-)


POTREBUJEME:
Na prívarok:
5 veľkých zemiakov
3 bobkové listy
6 guličiek nové korenie
domáca vegeta (alebo bez glutamanu)
70 g masla
100 ml smotana na varenie
1 PL solamyl
soľ, cukor a ocot 

Na mäso:
400 g bravčového mäsa na guláš (dá sa aj menej, ale my radi vyjedáme aj zvyšné mäsko so šťavou s chlebíkom)
2 veľké cibule
4 strúčiky cesnaku
mleté čierne korenie, soľ, mletá sladká paprika, kmín
70 g bravčová masť


Najprv si postavíme mäsko nakrájané na kocky. Na masti opražíme do zlatova na drobno nakrájanú cibuľu s cesnakom. Potom pridáme kocky mäsa a opečieme, aby sa zatiahlo. Pridáme všetko korenie, soľ a ešte opečieme. Podlejeme horúcou vodou, aby bolo zakryté a dusíme do mäkka, šťava nám takto zhustne sama a mäsko sa krásne rozpadáva. Ak by sa Vám zdala šťava riedka, môžme zahustiť 1 ČL solamylu rozmiešaného v troche studenej vody.
Na prívarok roztopíme v hrnci maslo, pridáme bobkový list, asi 1 PL cukru a korenie a cca 5 minút opekáme, potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky a tiež opekáme aspoň 5 minút. Bobkový list bude krásne voňať :-) Zalejeme vriacou vodou asi 1cm nad zemiaky a pridáme vegetu a soľ - radšej menej soli, dosolíme podľa chuti na záver , varíme zemiaky takmer do mäkka. Potom pridáme skoro všetku smotanu (časť si necháme na rozmiešanie solamylu) a prevaríme. Pripravíme si solamyl, ktorý rozmiešame vo zvyšnej smotane a pomaly vlejeme do prívarku, varíme ďaších 5 minút do zhustnutia. Vypneme oheň a na záver pridáme asi 2 PL ocotu, podľa chuti, aby bol prívarok jemne sladkokyslý.


Podávame s uduseným mäskom, dobrú chuť :-)