Šalát z cvikly a rebarbory

Krásne sviatky Vám zo srdca prajem a keďže je jar v plnom rozkvete, pripravila som si aj chutnú zdravú večeru :-) Je čas rebarbory, jedna z najdravších druhov zeleniny. Avšak pozor, ľudia s podráždenou sliznicou žalúdka či obličkovými kameňmi ju vynechajte, nakoľko obsahuje kyselinu šťaveľovú. Avšak pre zdravých jedincov podporuje krvotvorbu, vývoj buniek a optimálnu činnosť mozgu a nervov. No aj tak ju jeme max 2 krát do týždňa a je sa iba dutá stonka, ktorá sa čistí ako špargľa :-) Jej kyslastá chuť v spojení s horkou rukolou a sladkastou repou a agáve sa skvele dopĺňa.  

POTREBUJEME (1 porcia):
1 menšia cvikla
1 rebarbora
2 šalotky
rukola
lučina - alebo syr gréckeho typu
olivový olej
šťavu z agáve /med
konopé semienka /môžu byť aj orechy, či iné semienka

zálievka:
1 ČL dijonskej horčice
1 ČL šťavy z agáve
50 ml olivového oleja
farebné korenie

Cviklu nakrájame na tenké plátky, rebarboru na hrubšie. Šalotku na tenké kolieska. Všetko to podusíme na troche olivového oleja max 5 min (môžme podliať malinko vody) a na záver pridáme šťavu z agáve (podľa chuti, radšej menej a potom pridať ak by bolo treba) a premiešame, necháme schladnúť.  

Na tanier si prichystáme "podstielku" z rukoly a rozdrobenej lučiny - množstvo podľa chuti - a premiešame so zálievkou. Na vrch navrstvíme zmes z cvikly, rebarbory a šalotky a posypeme semienkami.


 Dožičte si teda niečo zdravého a aj chutného, preživajte pokojné sviatky a tešte sa z prítomnosti najbližších. Očistite si telo aj domov, meditujte a prajem Vám každý deň zázrak.



Deň s pôdou :-)


Dnes ďakujem univerzu za to, ako krásne funguje. Tento víkend je v znamení krásnych akcií a sobotňajší sa vydaril nad očakávania. Začnem od začiatku, tento týždeň som sa dozvedela na FB od Dedoles o akcii sadenia stromčekov na Rodinnej farme pod Morušami. Celé dni som premýšľala, ako sa tam dostanem, a či vôbec, priala som si, aby sa niekto vyskytol, kto by išiel z BA a on sa naozaj vyskytol, vďaka univerzum a vďaka aj tebe Robi :-) Neznámy človek, ale s podobnou láskou k prírode, tak sme teda išli. Vôbec som nevedela, do čoho idem, ale vedela som, že chcem pracovať v prírode, keďže balkón už mám vysadený, rozšírila som obzory. Čakali nás krásni ľudia, rodinka, ktorá sa rozhodla naplniť svoj sen, a skúsiť žiť sebestačne v prírode, v súlade s permakultúrou a hoci aj ťažkou prácou, ale prinášajúcou energiu radosti. Tak som konečne videla na vlastné oči slamený domček a spôsob života, ktorý je mi tak blízky. Ešte kopec práce čaká, ale je to veru iná práca, ako tá kancelárska, keď vám rastie pod rukami príroda. Vyrazili sme ráno a hoci sme neboli až do večera, lebo obaja sme chceli absolvovať ešte akciu na záchranu slovenskej pôdy, resp, proti jej rozpredávaniu cudzincom, aj tak tých pár hodín je nenahraditeľných a neporovnateľných. Asi je to taká kombinácia, skvelí ľudia, príroda.. a ako vravím ja, kto má prírodu v srdci, má ho aj veľké. Tak aj bolo, síce sme sa videli prvý krát, tá energia a dobrý pocit sa nedá odoprieť. Veľmi rada sa tam opäť vrátim. Ani škriabance na rukách a hlina za nehtami ma neodradí. Ostatne, Dedoles ma na rováši práve syn týchto skvelých ľudkov z farmičky. Veľmi vám ďakujem za tento zážitok :-)

toto je Janka, so slamou na mulčovanie :-) a jej nápad a túžba toto uskutočniť

Kajík :-) akčná polovička Janky :-)

Jarko, Dedoles :-)  vidíte ten úsmev až na dno duše :-) ?

Takto to vyzeralo so sadením
Najmladši člen rodiny, študuje, čo to sadíme,  skoro ako môj syn :-)
A toto je Robi s Majlom :-)
A my všetci :-)

A čo k tej druhej akcii? Takú kumuláciu ľudí spätých s prírodou som dávno nezažila. Sršala z nich radosť, láska a pokoj. Ostatne, fotky to dokazujú samé :-) Krásne nadväzovala na môj pobyt na farmičke. Osobne ma len teší, koľko ľudí sa uvedomuje, či už vo food sfére, alebo sa vracajú naspäť k prírode. Som za to, aby sa čoraz viac ľudí zamyslelo nad tým, čo a kde kupujú, podporiť domácich farmárov a možno raz aj Slovensko pochopí, čo všetko zapredalo a ešte chce v tom pokračovať. Máme tu toľko dobrého a zdravého, len mať otvorenú myseľ a chcieť pre seba to najlepšie...








Prajem vám krásny zvyšok víkendu, pokoj v srdci, čistú a otvorenú myseľ...  a všeobjímajúcu lásku.... T


Soté z tofu s bulgurom

Už to tak v kuchyni býva, že sa vyskytne kreatívna improvizácia, ako mne dnes, chcela som variť niečo iné, ale ako som míňala zásoby z chladničky, vzniklo toto voňavé jedlo plné super zelených potravín. Ak máte radi vôňu thajskej kuchyne, toto jedlo ju trošku pripomína, vďaka kokosovému mlieku a zázvoru. Výsledná chuť je pikantne sladko chutná :-) Tak, ako to my máme radi...

POTREBUJEME:
1 balenie tofu
1 menšia cuketa
1 avokádo
15 hráškových strukov
4 hrste baby špenátu
2 jarné cibuľky
150 ml kokosového mlieka
5 cm zázvoru
1/2 lyžičky chilli vločiek
1/2 šálky bulguru
kokosový olej
soľ

Príprava : tofu vyžmýkame a nakrájame na kocky. Cuketu umyjeme, nakrájame na plátky, zo strukov ak treba zrežeme končeky, cibuľku na kolieska, zázvor nastrúhame a jemnom strúhadle, avokádo na mesiačiky.

Na kokosovom oleji si na chvíľu orestujeme všetku zeleninu okrem avokáda a špenátu, pridáme zázvor, chilli a podlejeme troškou vody, podusíme pár minút - aby bola cuketa chrumkavá. Pridáme kokosové mlieko, avokádo a necháme prevariť, osolíme a vmiešame špenát. Ďalej nevaríme, len premiešame a pridáme aj predvarený bulgur.

Ak neviete ako na bulgur, tak jednoducho, pomere 1:2 (bulgur:voda) ho uvaríme a je to :-)



Ranný Chia smoothie

Opäť jeden výdatný víkend je za mnou, príjemná zmena po celom týždni :-) Dostalo aj telo čo to na čerstvom vzduchu zabrať na bike túre na Devín a ani Horský park nebol vynechaný - a keď som pri ňom, ďalšiu nedeľu sa tam bude konať Veľkonočný trh, už som absolvovala Vianočný, veru, atmosféra bola výborná, tak aj na tento sa budem chystať. Okrem toho, tento týždeň nás čaká aj Deň narcisov a to 11. apríla a taktiež v sobotu bude v Starej tržnici TRH-PIAC-MARKT.

Avšak, aby som sa dostala k receptíku, ktorý je práve tak dobrý na ráno, kedy sa chystáme aj nejakú energiu vydať, tu je:

POTREBUJEME:
2 PL chia semienok
1 PL konopných semienok
1 banán
2 kiwi
180 ml kokosová voda
čerstvá medovka - cca 15 lístkov

Chia semienka si dáme na 10 min. napučať do polovice kokosovej vody. Medzitým si môžeme popreťahovať telo Pozdravom slnku :-) Alebo iným cvičením vhodným na ráno.

Následne zmixujeme všetky ostatné ingrediecie, nakoniec pridáme napučané chia semienka a premiešame. Pijeme ihneď, nakoľko chia semienka stále budú pracovať a zväčšovať svoj objem :-)

Malá rada, keďže na spracovanie niektorých výživných látok zo zeleniny a ovocia sú potrebné tuky, preto používame semienka - avšak, majú aj iné významné vlastnosti, môžeme pridať aj olej - kokosový napr. Ak chceme výživnejší nápoj, môžeme miesto kokosovej vody pridať ovsené mlieko, prípadne mandľové.. ale aj k tomu prídeme :)


A na záver krásneho víkendu jedna krásna indiánska múdrosť:

Jeden večer vzal starý Indián svojho vnuka za ruku a rozprával mu o bitke, ktorá prebieha vo vnútri každého človeka. Povedal mu "Chlapče, tá bitka v každom z nás je medzi dvomi vlkmi".

Jeden je zlý. Je to zlosť, závisť, žiarlivosť, smútok, sebeckosť, hrubosť, nenávisť, seba-ľútosť, falošnosť, namyslenosť, ego.
Ten druhý je dobrý. Je to radosť, pokoj, láska, nádej, vyrovnanosť, skromnosť, láskavosť, empatia, štedrosť, vernosť, súcit a dôvera.

Vnuk o tom premýšľal a po minúte sa opýtal, "A ktorý vlk zvíťazí?"

Starý Indián odpovedal: "Ten, ktorého kŕmiš."





Bulgur so zeleninou

Skutočne skvelá a vyvážená chuť, slaného, sladkého aj štipľavého, navoňané jedlo kokosovým olejom, po dlhom dni v práci, výborá večera, ktorá ovšem môže poslúžiť aj ako obed. Je to jedlo ľahké, nakoľko bulgur - predvarená nalámaná celozrnná pšenica - je ľahšie stráviteľný vďaka tomu, že pri predváraní pšenice dochádza k premene škrobov na jednoduché cukry a navyše si zachová dôležité minerály, vitamíny a vlákninu. Dokonca aj samotný nie je bez chuti, ale dobre sa kombinuje so zeleninou, či strukovinami. Ešte by mohol byť bezlepkový :-)

Dnes podľa toho, čo chladnička dala, vznikla táto kombinácia, ukázala sa ako prudko jedlá, nakoľko už neostalo ani na druhý deň na obed :-)

POTREBUJEME (2-3 osoby):
1 šálku bulguru (2 dcl)
2 a pol šálky vody
1 stredná cuketa
3 šalotky
2 - 3 hrste baby špenát
200 g hnedé šampiňóny
1 väčšia mrkva
1 ČL chilli vločiek (nie kopcovito)
1 PL koriandrové lístky sušené (nie kopcovito)
2 PL kokosový olej
1 PL trstinový cukor 
soľ - podľa chuti

Na bulgur si dáme zovrieť vodu, ktorou bulgur zalejeme a varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa voda takmer nevyparí, vypneme oheň a potom ešte necháme pod pokrievkou postáť.

Zeleninu si očistíme: cuketu nelúpeme, len prekrojme pozdĺžne a nakrájame na plátky. Šalotku na tretiny, mrkvu na kolieska a šampiňóny na štvrťky. Zeleninu ďalej spracovávame usušenú.
Na panvici si rozpálime kokosový olej, opražíme mrkvu so šalotkou, pridáme šampiňóny a nakoniec cuketu, pridáme chilli, koriander, soľ a cukor a podlejeme - cca pol šálky vody. Dusíme do al dente tvrdosti - trochu vody ešte na spodku ostane, to je dobre, lebo do zmesi primiešame už hotový bulgur a ešte premiešame, pridáme hneď aj špenát, vypneme oheň a už len premiešame.



Prajem Vám dobrú chuť, ak sa rozhodnete odskúšať a taktiež pohodový večer, prečítajte si knihu, pomeditujte, upracte si myšlienky a krásne sny
:-)


Jarný detoxikátor :-)

Krásne ránko voňavé zelené a slnečné - jarné :-)  Tak som sa ponaťahovala v posteli, ešte zo zavretými očami spracovala sny, naplánovala deň, utriasla myšlienky a vyčistila myseľ a potom pomaly presun na pozdrav slnku. Pozdrav slnku naštartuje metabolizmus, ponaťahuje svaly, zbaví telo negatívnej energie.
(Aby som nezabudla, pred spaním si nechajte odstáť vodu, ráno do nej pridajte šťavu z pol citróna a  na ránko máte nachystané od smädu zásaditý nápoj :-) )
No ale poďme teda už k rannému detoxikátoru - môj green power - obľúbené smoothie, ktoré poskytne okrem detoxu veľa energie, alkalizácie a enzýmov (smoothie nadšenci isto poznajú - alebo obdobné niečo):

POTERBUJEME:
2cm zázvoru - nastrúhaný na jemno
dve hrste špenátový listov
hrsť petržlenovej vňate
hrsť šalátových listov
pol uhorky (alebo 1 malá)
1/2 hrste mäty (podľa chuti aj viac)
šťava z 1/2 citrónu
1 stonkový zeler 
250 ml kokosová voda
1 ČL spiruliny

Ja všetko krájam na malé kúsky (teda tvrdú zeleninu, listy nie) nakoľko ešte nemám super mixér :-) ale už som jeden objavila, porovnateľný s Vitamixom, ale o 3/4 lacnejší, tak zrejme idem do toho. No, čiže je jasné, že všetko spolu zmixujeme a pijeme :-) Keď je času, sadnem na balkón a dýcham k tomu ešte tú úžasnú jarnú vôňu.



A keď sme pri tom zelenom a rastlinách, v piatok bude v centre Mayura prednáška s Janom Vopršalom - Divoké byliny a buriny v kuchyni. Teším sa už teraz na ňu, vezmem košík cez víkend a pôjde sa na zber :-)

Prajem Vám krásny deň a slniečko v duši :-)


Namasté